Comme vous l’aurez sûrement remarqué la blogosphère culinaire se tourne maintenant de plus en plus vers les Whoopies pie.
Ces biscuits sont composés de deux gâteaux assez spongieux assemblés deux par deux par un glaçage crémeux ou comme pour les macarons l’originalité est le maître mot.
Recette pour 10 Whoopies Pies
- Farine : 200gr
- Cacao non sucré : 5gr
- une pincée de bicarbonate de soude
- une pincée de sel
- Beurre tempéré : 80gr
- Sucre brun : 132gr
- Œuf : 1
- 2 c. à c. d’extrait de vanille
- Lait : 20cl
Crème légère à la vanille :
- Crème fraîche (30% de matière grasse) : 200gr
- Vanille : 1/2 gousse
- Sucre glace : 17gr
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger le beurre avec le sucre brun, à vitesse moyenne.
- Ajouter l’œuf, la vanille et continuer à mélanger.
- Tamiser la farine, le cacao, le sel, et le bicarbonate de soude.
- Ajouter la moitié du mélange de farine avec la moitié du lait, mélanger à faible vitesse pendant quelques secondes.
- Ajouter le reste du lait et de la farine.
- Préparer les plaques de cuisson en les recouvrant de feuilles de papier sulfurisé ou en silicone.
- Avec l’aide d’une cuillère à glace, formez des boules de pâte en les espaçant de 4-5 cm, puis enfournez 13-15 min.
- Sortir du four et laissez refroidir 5 min.
Préparation de la crème légère à la vanille :
- Inciser une gousse de vanille.
- Gratter les graines de la gousse de vanille et mélanger avec la crème fraîche.
- Ajouter le sucre.
- Monter comme pour une chantilly bien ferme.
- Incorporer le sucre lorsque la crème est pratiquement ferme.
- Dresser une rosace sur la moitié des whoopie, refermer avec l’autre moitié, saupoudrer avec du sucre glace.
28 mars 2011
Les Petits gateaux