Tarte Tatin : Tarte aux pommes qui a la particularité d’être cuite à l’envers. La préparation de cette recette consiste à beurrer un moule de 5 cm de hauteur et de saupoudrer de sucre en poudre pour faire adhérer le sucre au parois du moule, puis on dispose des pommes ayant une bonne tenue à la cuisson.

POUR : 6 à 8 personnes
TEMPS DE PRÉPARATION : 50 minutes

Ingrédients

• 1 rouleau pâte brisée
• 12 pommes gala
• 150gr de sucre
• 100gr de beurre

Préparation

1. Éplucher et couper en quartier les pommes.
2. Faire fondre 50gr de beurre et 100gr de sucre dans une poêle.
3. Ajouter les pommes et laisser cuire en les remuant.

1. Beurrer et sucrer (20gr de sucre) un moule à manqué.
2. Faire fondre le reste du beurre et du sucre dans une casserole avec un peu d’eau.
3. Laisser cuire le caramel jusqu’à ce qu’il soit de couleur ambré .
4. Verser le caramel dans le moule à manqué.

1. Garnir le moule avec les pommes précuites sur deux étages.
2. Saupoudrer avec du sucre.
3. Enfourner les pommes sans la pâte dans un four à 200°C pendant 15min.
4. Sortir le moule du four, placer le disque de pâte brisée sur le dessus des pommes.
5. Rabattre la pâte sur le bord à l’ intérieur du moule.
6. Remettre au four à 200°C pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit cuite.
7. Sortir la tarte du four, laisser refroidir un peu avant de démouler la tarte.