Tarte aux fruits bombées :Faite d’une base de pâte sucrée recouverte à l’intérieur de chocolat fondu pour éviter que la crème pâtissière humidifie la pâte on ajoute de la chantily et des fruits.

POUR : 6 personnes
TEMPS DE PRÉPARATION : 40 minutes

Ingrédients

Pâte sucrée :

• Poudre d’amandes : 6gr
• Farine : 125gr
• Oeuf : 1/2
• Beurre : 50gr
• Sucre glace : 50gr
• Sel : 1gr

 Crème pâtissière : 

• 250gr de lait
• 63gr de sucre en poudre
• 25gr de farine
• 1 oeuf

Chantilly 

• 125g de crème fraîche (30% de matière grasse)
• 25g de sucre glace

Autres : 

• Brisures de framboises
• Chocolat
• Fruits : kiwi, fraises etc..
• Confiture d’abricot

Préparation

Préparation de la pâte sucrée :

1. Au batteur avec la feuille, crémer le beurre avec le sucre glace.
2. Ajouter ensuite dans cet ordre : l’oeuf, le sel, la poudre d’amandes et la farine.
3. Pétrir la pâte sans la corser.
4. Recouvrir la pâte d’un film plastique et la réserver au réfrigérateur.

Préparation de la crème pâtissière :

1. Versez le lait dans une casserole et poser sur un feu vif.
2. Ajoutez un peu de sucre avec le lait (vous pouvez ajouter à ce stade une gousse de vanille, vous devrez l’enlever à la fin de la recette).
3. Battez les œufs dans un cul de poule avant que le lait soit à ébullition.
4. Ajoutez le sucre, le pudding dans les œufs et bien mélanger.
5. Mélangez avec un fouet (jusqu’à qu’il n’y ai plus de grumeau).
6. Une fois que le lait est à ébullition, baisser le ga .puis ajouter le mélange avec les oeufs. Remettez le feu vif.
   Mélanger jusqu’à ce qu’il y ai des bulles d’air qui s’échappe.
   Transvaser la crème dans un cul de poule froid.
   Laisser refroidir en dessous d’un film plastique alimentaire fermé hermétiquement.

Préparation de la chantilly :

1. Monter comme pour une chantilly bien ferme.
2. Incorporer le sucre lorsque la crème est pratiquement ferme.

1. Foncer votre pâte sucrée dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre et piquer le fond.
2. Cuire à 200°C pendant 20 à 25min.
3. Démouler et laisser refroidir.
4. Faites fondre du chocolat au micro-onde, ici j’ai utilisé du chocolat au lait .
5. Peigner le chocolat à l’intérieur de la tarte ( cela sert à ce que la crème ne ramollisse pas la pâte).
6. Verser la crème pâtissière ,ajouter par dessus les brisures framboises.

1. Déposer la chantilly par dessus les brisures de framboise et étaler en formant un dôme.
2. Garnir la tarte avec les fruits.
3. Finition : Faites chauffer la confiture d’abricot avec un peu d’eau et napper les fruits avec l’aide d’un pinceau.