Tarte à l’ananas  : La tarte à l’ananas est garni d’une crème légère sur laquelle on ajoute des lamelles d’ananas.

POUR : 6 personnes
TEMPS DE PRÉPARATION : 40 minutes

Ingrédients

Pâte sucrée :

• Poudre d’amandes : 6gr
• Farine : 125gr
• Oeuf : 1/2
• Beurre : 50gr
• Sucre glace : 50gr
• Sel : 1gr

 Crème légère : 

• 250gr de lait
• 63gr de sucre en poudre
• 25gr de farine
• 1 oeuf
• 100gr de crème liquide 35% de matière grasse

Autres Ingrédients :

• Fruits : ananas
• Confiture d’abricot
• Chocolat au lait

Préparation

Préparation de la pâte sucrée :

1. Au batteur avec la feuille, crémer le beurre avec le sucre glace.
2. Ajouter ensuite dans cet ordre : l’oeuf, le sel, la poudre d’amandes et la farine.
3. Pétrir la pâte sans la corser.
4. Recouvrir la pâte d’un film plastique et la réserver au réfrigérateur.

Préparation de la crème légère:

1. Verser le lait dans une casserole et poser sur un feu vif.
2. Ajouter un peu de sucre avec le lait (vous pouvez ajouter à ce stade une gousse de vanille, vous devrez l’enlever à la fin de la recette).
3. Battre les œufs dans un cul de poule avant que le lait soit à ébullition.
4. Ajouter le sucre, la farine dans les œufs et bien mélanger.
5. Mélanger avec un fouet (jusqu’à qu’il n’y ai plus de grumeau).
6. Lorsque le lait est à ébullition, baisser le gaz-puis ajouter le mélange avec les oeufs. Remettre le feu vif.
7. Mélanger jusqu’à ce qu’il y ai des bulles d’air qui s’échappe.
8. Transvaser la crème dans un cul de poule froid.
9. Laisser refroidir en dessous d’un film plastique alimentaire fermé hermétiquement.
10. Réaliser la crème pâtissière et laisser là refroidir.
11. Après refroidissement , mélanger la crème pâtissière pour l’assouplir.
12. Monter votre crème fraîche en crème chantilly sans sucre puis ajouter la chantilly à la crème pâtissière.
13. Mélanger délicatement en enrobant et garnissez par exemple une tarte avec la crème.

Préparation de la tarte :

1. Foncer la pâte sucrée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre et piquez le fond.
2. Cuire à 200°C pendant 20 à 25min.
3. Démouler et laisser refroidir.
4. Faire fondre le chocolat au micro-onde, ici j’ai (encore) utilisé du chocolat au lait .
5. Peigner le chocolat à l’intérieur de la tarte ( cela sert à ce que la crème ne ramollisse pas la pâte).
6. Verser la crème légère sur le fond de la tarte.

1. Déposer sur la tarte des lamelles d’ananas par dessus la crème.
2. Finition : Napper les fruits avec de la confiture à l’abricot que vous aurez fait chauffer avec un peu d’eau.