Gâteau individuel ou de grande taille, Le Paris-Brest est d’origine francilienne, de couleur brune, de texture fondante (la crème) et un peu craquante (la pâte), fait avec une pâte à choux légèrement dorée et recouverte d’amandes effilées avant cuisson et qui est garni avec une crème chantilly au praliné.
Le macaron est un petit gâteau à la forme arrondie, d’environ 3 à 5 cm de diamètre qui est garni de ganache au chocolat blanc à la framboise.
Macarons au citron Vert
Macarons au citron et à la groseille
Macarons citron jaune et citron vert
Une recette incontournable du Best-of de Pierre Hermé la recette des macarons mogadors, coque craquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, ganache aux fruits de la passion et au chocolat au lait.
Macarons citron et fruits rouges
Les financiers est une pâtisserie contenant de la poudre d’amande avec de la pâte de pistache, ils sont très simples à réalise, souvent de forme rectangle ou bien ovale, ils sont idéales pour accompagner vos cafés gourmands en fin de repas.
La pâte sucrée est une pâte sèche est légère à la texture très friable.
Elle est assez fragile d’emploi, de préférence réaliser cette pâte la veille avant de l’utiliser.
Mettre la pâte au frais dans un plastique avant toute utilisation.
Elle est généralement cuite à blanc pour la réalisation de tarte, de fond de barquette…..
Macarons au crunch : Macarons de forme ronde garni de ganache au crunch.