Sablés diamant vanille et chocolat

Recette : Pour plus ou moins 20 Sablés diamant vanille et chocolat.

- Sucre en poudre : 75g
- Farine : 150g
- Beurre : 100g
- Jaune d’oeuf : 1
- 2 cuillère à soupe de poudre de cacao
- 1 gousse de vanille
- Lait : 50g

Autre:

- Sucre

Préparation :

- Mélanger le sucre avec la farine.
- Incorporer le beurre à température ambiante et couper en morceaux.
- Pétrir jusqu’à complète absorption du beurre. Ajouter le Jaune d’oeuf. La pâte doit être lisse et homogène.
- Diviser la pâte en deux.
- Dans l’une des parties, incorporer le cacao, et dans l’autre, les graines de la gousse de vanille.
- Réserver les deux parties séparément au frais pendant une heure.

- Réaliser un boudin avec la pâte au chocolat de 1,5 cm de diamètre.
- Étaler la pâte à la vanille de 0,4cm d’épaisseur.
- Badigeonner la pâte blanche avec le lait.

- Enrouler le boudin au chocolat avec l’abaisse de la pâte sablée à la vanille.
- Badigeonner avec du lait et recouvrir le boudin avec du sucre.

- Envelopper le boudin dans un film alimentaire et placer au congélateur pendant deux heures pour faciliter la découpe des biscuits.
- Préchauffer le four à 150°C.
- Tailler des rondelles de 5 millimètres d’épaisseur. Déposer-les sur une plaque de cuisson.
- Faire cuire au four pendant dix minutes.

Articles similaires :