Tarte aux pommes qui a la particularité d’être cuite à l’envers. La préparation de cette recette consiste à beurrer un moule de 5 cm de hauteur et de saupoudrer de sucre en poudre pour faire adhérer le sucre au parois du moule, puis on dispose des pommes ayant une bonne tenue à la cuisson.
Recette pour 6 à 8 personnes :
- 1 rouleau pâte brisée
- 12 pommes gala
- 150g de sucre
- 100g de beurre
Préparation :
– Éplucher et couper en quartier les pommes.
- Faire fondre 50gr de beurre et 100gr de sucre dans une poêle.
- Ajouter les pommes et laisser cuire en les remuant.
- Beurrer et sucrer (20gr de sucre) un moule à manqué.
- Faire fondre le reste du beurre et du sucre dans une casserole avec un peu d’eau.
- Laisser cuire le caramel jusqu’à ce qu’il soit de couleur ambré .
- Verser le caramel dans le moule à manqué.
- Garnir le moule avec les pommes précuites sur deux étages.
- Saupoudrer avec du sucre.
- Enfourner les pommes sans la pâte dans un four à 200°C pendant 15min.
- Sortir le moule du four, placer le disque de pâte brisée sur le dessus des pommes.
- Rabattre la pâte sur le bord à l’ intérieur du moule.
- Remettre au four à 200°C pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte brisée soit cuite.
- Sortir la tarte du four, laisser refroidir un peu avant de démouler la tarte.
5 mars 2011 à 13 h 20 min
c'est tellement bon
7 mars 2011 à 8 h 59 min
un bon dessert comme je les aime!
8 mars 2011 à 8 h 56 min
Merci Fanny pour ton compliment
31 janvier 2013 à 7 h 05 min
dans la recette au début,tu parles de pate brisé et vers la fin de pate feuilletée,ni a t il pas une erreur?je suis débutante en la matiere sinon ton site est très très bien;merci pour ce partage et ce savoir faire de pro.
31 janvier 2013 à 18 h 55 min
Merci j’ai modifié la recette