Petits fours cannelés au chocolat

POUR :
TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutes

Ingrédients

• 500gr de farine
• 250gr de beurre doux en pommade
• 125g de sucre glace
• 1 cuillère à café rases de levure chimique
• 60 ml d’huile neutre

Ganache

• 200gr de Chocolat noir
• 200gr de crème liquide

Préparation

Préparation de la ganache :

1. Mettre la crème liquide dans une casserole et laisser chauffer jusqu’à ébullition, puis verser le chocolat et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.
2. Laisser refroidir

Préparation des Petits fours cannelés au chocolat :

1. Dans un récipient, battre le beurre en crème puis ajouter le sucre glace.
2. Mélanger et verser l’huile.
3. Fouetter  et ajouter la levure chimique et la farine tamisée, incorporer en plusieurs fois dans le mélange.
4. Mélanger avec vos mains sans trop pétrir pour que la pâte reste bien sablée et fondante.
   Si la pâte vous semble un peu trop sèche, ajouter un filet d’huile et mélanger à nouveau. La pâte sera délicate, très légèrement friable mais agréable à travailler.
5. Préchauffer le four à 170/180°C.

1. Préparer une plaque munie d’un papier cuisson.
2. A l’aide d’une poche à douille et d’une douille cannelée N°14, réaliser des « boudins » de plus ou moins 6 cm de long.
3. Enfourner en surveillant  car les sablés doivent rester blonds
4. Laisser refroidir les petits fours.
5. Mettre la ganache à température c’est à dire à 37°C.
6. Tremper une à une les deux extrémités de chaque sablés.
7. Poser les sablés avec les bouts chocolatés sur un plateau couvert de papier sulfurisé ou papier aluminium et réserver ainsi jusqu’à ce que le chocolat soit parfaitement sec.
8. Décoller les sablés et les réserver dans une boite en fer.
9. Ces petits fours se conservent parfaitement jusqu’à plus d’une semaine.