Préparation :
- Mettez votre fondant dans une casserole.
- Faites fondre sur un feu très doux.
- Mettez un peu d’eau (très peu) dans une casserole.
- Mélangez à feu doux.
- Votre fondant est prêt dès qu’il a une bonne texture de nappage ainsi q’une température proche de 37°C.
- Ajoutez du fondant si votre masse est trop chaude ou trop liquide.
- Vous pouvez ajouter du colorant, du chocolat etc… pendant ou après la mise au point de votre fondant.
Mots clés :
- mise au point fondant
- mettre au point du fondant
- mickael patissier mise au point du fondant
- mise au point fondant blanc
- point fondant
11 décembre 2010 à 21 h 43 min
quelle est la recette du fondant svp?
1 février 2011 à 17 h 57 min
faut c'est une recette de "glace royal" rien a voir avec le fondant!! le fondant est une sucre cuit a 140°c avec du sirop de glucose et de l'eau puis il es travailler pour le faire blanchir!!
9 août 2013 à 23 h 21 min
@ Anonyme (du 1er février ^^): on nappe les éclairs, les choux, les religieuses avec du fondant. Dans la plupart des pâtisseries en tout cas… Parfumé au chocolat, au café, au caramel, à ce que tu veux, mais c’est du fondant.