Minis Tartelettes à la violette  sont faites avec une base de pâte sucrée aux amandes et par dessus on ajoute en forme de dôme un appareil à bavaroise qui est parfumé à la violette.

POUR : 40 minis tartelettes
TEMPS DE PRÉPARATION : 40 minutes

Ingrédients

Pâte sucrée :

• Poudre d’amandes : 6gr
• Farine : 125gr
• Oeuf : 1/2
• Beurre : 50gr
• Sucre glace : 50gr
• Sel : 1gr

Appareil à bavaroise  : 

• 19cl de lait
• 2 Jaunes d’oeufs
• 47gr de sucre en poudre
• 4 feuilles de gélatine

Autres Ingrédients :

• Confiture
• Sirop à la violette

Préparation

Préparation de la pâte sucrée :

1. Au batteur avec la feuille, crémer le beurre avec le sucre glace.
2. Ajouter ensuite dans cet ordre : l’oeuf, le sel, la poudre d’amandes et la farine.
3. Pétrir la pâte sans la corser.
4. Recouvrir la pâte d’un film plastique et la réserver au réfrigérateur.

 Préparation de l ‘appareil à bavaroise :

1. Porter le lait à ébullition (vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue en deux).
2. Battre rapidement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement.
3. Verser le lait bouillant sur les jaunes.
4. Remuer pour bien tout dissoudre. Puis reversez l’ensemble dans la casserole.
5. Chauffer à feu doux en remuant sans arrêt à l’aide d’une cuillère en bois.
6. Lorsque la crème nappe (s’attache) sur la cuillère en bois, enlever du feu.
7. Tremper les feuilles de gélatine dans un bol avec de l’eau froide.
8. Ajouter la gélatine dans la crème et bien mélanger.
9. Passer la crème au chinois dans un récipient propre et froid,  aromatiser là avec du sirop à la violette.

1. Verser la préparation dans des empreintes et mettRE ensuite vos moules au congélateur.
   Avec la pâte sucrée , découper des empreintes à peine plus grande que les empreintes.
   Cuire à 180min pendant plus ou moins 15min.
   Laisser refroidir sur votre plan de travail.

1. Retirer du congélateur l’appareil à bavaroise à la violette lorsque celui-ci est congelé.
   Enlever chaque empreintes des moules pour qu’il se décongèle.
   Lorsque l’appareil est décongelé, ajouter sur chaque fond de pâte sucrée une petite cuillerée de confiture.
   Ajouter par dessus chaque fond une empreintes d’appareil à bavaroise à la violette.
   Décorer avec par exemple une bille argenté.