Lunettes à la confiture

ggg Lunettes à la confiture


Recette pour 8 biscuits :

Cuisson : 180°C pendant 20min.

Pâte sablée aux amandes :

- 1 œuf
- 125gr de sucre glace
- 250gr de farine
- 125gr de beurre
- 1 sachet de levure chimique

Autres :

- 100gr de confiture
- Sucre glace

Préparation de la pâte sablée :
Voir la préparation en image
- Peser et mesurer tous les ingrédients.
- Frotter entre vos mains le beurre avec la farine, le sucre et la levure chimique dans un cul de poule.
- Réaliser une fontaine et casser l’œuf au centre de celle-ci.
- Incorporer la farine à l’œuf petit à petit.
- Réaliser une pâte courte et homogène.
- Ajouter de la farine en plus la pâte colle à vos doigts.
- Conserver la pâte sablée dans un plastique au réfrigérateur.

Préparation des lunettes à la confiture :

lc1 Lunettes à la confiture

- Sortir la pâte sablée du réfrigérateur.
- Découper la pâte en deux pour faciliter votre abaisse.
- Étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2mm.

lc2 Lunettes à la confiture

- Découper 16 disques à l’aide d’un emporte-pièce.
- Déposer huit disques sur une plaque beurrée.

lc3 Lunettes à la confiture

- Découper 2 petits ronds sur les disques restant.
- Cuire dans le four à 180°C pendant 20mn.

lc4 Lunettes à la confiture

- Sortir la plaque du four et déposez les sablés sur une grille.
- Déposer les sablés pleins sur votre plan de travail.
- Mettre une cuillère à café de confiture au centre des sablés pleins.

lc5 Lunettes à la confiture

- Accoler avec un peu de confiture chaque sablé plein avec un sablé troué puis saupoudrez-les de sucre glace.

Mots clés :

  • lunette du patissier
  • lunettes confiture technique
  • mes lunettes sablee retrecissent a la cuisson
  • patisserie les lunettes

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1 commentaire à “Lunettes à la confiture”

  1. mya dit :

    BONJOUR

    COMMENT FAIRE QUE POUR MES SABLES SOIT TENDRE COMME CEUX DU PATISSIER

    MERCI

    Répondre

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