Recette pour 8 biscuits :
Cuisson : 180°C pendant 20min.
Pâte sablée aux amandes :
- 1 œuf
- 125gr de sucre glace
- 250gr de farine
- 125gr de beurre
- 1 sachet de levure chimique
Autres :
- 100gr de confiture
- Sucre glace
Préparation de la pâte sablée :
Voir la préparation en image
- Peser et mesurer tous les ingrédients.
- Frotter entre vos mains le beurre avec la farine, le sucre et la levure chimique dans un cul de poule.
- Réaliser une fontaine et casser l’œuf au centre de celle-ci.
- Incorporer la farine à l’œuf petit à petit.
- Réaliser une pâte courte et homogène.
- Ajouter de la farine en plus la pâte colle à vos doigts.
- Conserver la pâte sablée dans un plastique au réfrigérateur.
Préparation des lunettes à la confiture :
- Sortir la pâte sablée du réfrigérateur.
- Découper la pâte en deux pour faciliter votre abaisse.
- Étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2mm.
- Découper 16 disques à l’aide d’un emporte-pièce.
- Déposer huit disques sur une plaque beurrée.
- Découper 2 petits ronds sur les disques restant.
- Cuire dans le four à 180°C pendant 20mn.
Mots clés :
- lunette du patissier
- lunettes confiture technique
- mes lunettes sablee retrecissent a la cuisson
- patisserie les lunettes
14 mars 2012 à 13 h 52 min
BONJOUR
COMMENT FAIRE QUE POUR MES SABLES SOIT TENDRE COMME CEUX DU PATISSIER
MERCI