Recette pour 15 Brioches Flamandes :
La pâte levée :
- 500gr de farine
- 24gr de levure
- 2,35dl de lait
- 1 œuf
- 6gr de sel
- 100gr de beurre
- 40gr de sucre en poudre
Préparation de la pâte levée :
Voir la préparation en image
- Délayez la levure dans le lait tiède.
- Versez le mélange lait, levure avec la farine et le sucre.
- Ajoutez l’oeuf.
- Mélangez.
- Ajoutez le sel une fois que les ingrédients sont mélangés.
- Ajoutez le beurre que vous aurez ramolli par exemple au micro-onde.
- Laissez mélanger plus ou moins 15min.
- Farinez votre plan de travail ou bien une planche.
- Mettez la pâte qui a été préalablement boulé au dessus de la farine.
- Enveloppez. Pointage 25min.
- Aplatissez.
- Divisez la pâte en 15 morceaux égales .
- Boulez chaques morceaux. photo 2
- Posez les boules de pâte sur un plan de travail fariné. Laissez une boule sur le côté. photo 3
- Intallez en dessous d’un linge sec. Détente 10min. photo 4
- Posez sur une plaque beurré. photo 5
- Recouvrir d’un linge sec. Apprêt 50min. photo 6
- A mi pousse : Dorer. photo 7 et couper les quatre côtés. photo 10
Pour les têtes :
Façonnez un boudin avec la boule que vous avez gardé sur le côté. Coupez en 14 morceaux et bouler. photo 8; 9
- Appuyez légèrement sur le centre des étoiles. photo 11
- Posez la tête. photo 12
- Dorez la tête. photo 13
- Cuire à 220°C pendant 15min. photo 14
Mots clés :
- brioches flamandes
- patisserie flamande
3 décembre 2010
Pain sucré