Le carré du pays de Salers ou Carré d’Auvergne est un Biscuit sablé rappelant les pavés des rues des anciennes cités. Il est riche en beurre, d’une extrême finesse, il ravira vos papilles, accompagnant café, thé, glaces, ou vins moelleux en apéritif ou dessert.Un gâteau comme on les aime simple, limpide (farine, œufs, sucre, beurre, sel), tout est dans la qualité du beurre et de la cuisson. Il est craquant dans tous les sens du terme.
Recette des Carrés de Salers ou Carrés d’Auvergne :
- Beurre : 200g
- Sucre en poudre : 160g
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- Farine : 380g
Préparation des biscuits :
- Crémer le beurre avec le sucre et 1 pincée de sel fin.
- Ajouter l’œuf ainsi que la farine.
- Mélanger sans corser la pâte.
- Laisser reposer 2 heures au frais.
- Abaisser la pâte à plus ou moins 2 mm d’épaisseur.
- Détailler avec emporte pièce carré de 8 cm de côté.
- Laisser reposer 20 minutes.
- Cuire 10 à 12 minutes à 150°C.
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3 novembre 2013 à 13 h 52 min
Très jolie recette qui donne vraiment envie d’essayer. merci pour le partage de la recette. Bonne journée.
7 novembre 2013 à 11 h 25 min
j’aime beaucoup les sablés et biscuits avec beaucoup de beurre! ceux ci doivent être très fondants!