Pain boulot

POUR : 1 pain boulot
TEMPS DE PRÉPARATION : 1h30

Ingrédients

Pâte levée :

• 515gr de farine T55
• 38cl d’eau tiède
• 10gr de sel
• 23gr de levure

Préparation

1. Dans un récipient réaliser une fontaine avec la farine.
2. Déposer la levure à l’intérieur de la fontaine et le sel du côté extérieur de la fontaine (le sel et la levure ne doivent pas entrer en contact).
3. Ajouter l’eau tiède à l’intérieur de la fontaine.

1. Mélanger l’eau et la levure avec le bout de vos doigts puis ajouter progressivement la farine dans l’eau.

1. Dès que la farine est bien mélangée avec l’eau….

1. Fariner votre plan de travail et déposer votre pâte par dessus.
2. Commencer à pétrir la pâte (elle doit être élastique).

1. Farine, bouler envelopper dans un linge propre.
2. Pointage 25 min.

1. Aplatir votre pâte.
2. Rebouler et fariner.
3. Envelopper dans un linge propre.
4. Détente 10min.

1. Aplatir la pâte.
2. Rabattre l’extrémité de l’extérieur du haut vers l’intérieur.
3. Refermer le pâton sur lui même, et donner des mouvements de va et vient avec vos pouces en donnant du corps à votre pâte.

1. Déposer sur une plaque beurrée.
2. Envelopper avec un linge propre.
3. Apprêt 45min.
4. 15 min avant l’enfournement couper avec une lame de rasoir ou un cutter.
5. Cuire à 230°C pendant 40min. Ajoutez dans le bas du four un récipient rempli d’eau