Crème légère et onctueuse. Elle est réalisée à partir d’un mélange avec du lait entier du sucre en poudre ainsi que des jaunes d’oeufs. Vous pouvez ajouter un arôme dans la recette lors de la cuisson du lait (vanille…) mais également à froid avec de l’alcool, du café, du chocolat etc…..
Recette pour 4 personnes :
- 19cl de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 47gr de sucre en poudre
Préparation :
- Porter le lait à ébullition (vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue en deux).
- Battrerapidement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement.
- Verser le lait bouillant sur les jaunes.
- Remuer pour bien tout dissoudre. Puis reversez l’ensemble dans la casserole.
- Chauffer à feu doux en remuant sans arrêt à l’aide d’une cuillère en bois.
- Lorsque la crème nappe (s’attache) sur la cuillère en bois, enlever du feu.
- Conserver la crème Anglaise au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Rétroliens
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