Vous pouvez remplacer la quantité des fruits rouges par des fraises, cassis….Comme pour le cheese-cake à la mandarine vous aurez besoin d’un cercle à entremet de 4cm de hauteur sur 20cm de diamètre.
Recette pour 6 personnes :
La base du biscuit :
- 150gr de biscuit nature
- 60gr de beurre
La garniture :
- 600gr de fruits rouges
- 75gr de sucre en poudre
- 350gr de fromage frais
- 2 jaunes d’oeufs
- 2 blancs d’oeufs
- 200gr de crème fraîche
- 6 feuilles de gélatine
Préparation des biscuits émiettés :
- Émietter grossièrement les biscuits, faites fondre le beurre sur le gaz.
- Verser le beurre sur les biscuits et mélangez.
- Déposer 6 cuillères à café dans le fond de chaque moule.
- Tasser le fond avec l’aide d’une cuillère.
- Tapissez le fond du cercle à entremet avec cette préparation, tassez avec le dos d’une cuillère à soupe et laisser reposer 30min au réfrigérateur.
- Par dessus la base de biscuit, ajoutez des fruits rouges.
- Mélanger le fromage frais avec une spatule pour le détendre, verser les jaunes d’oeufs et ajouter le sucre et la crème fraîche.
- Déposer les feuilles de gélatine une à une dans de l’eau froide.
- Faire chauffer les fruits rouges avec un peu d’eau dans une casserole.
- Une fois que les fruits rouges sont en « compote », presser les feuilles de gélatine pour extraire un maximum d’eau, et ajoutez les feuilles dans la « compote » et mélanger jusqu’à ce que la gélatine est complètement fondue.
- Ajouter la compote dans la garniture.
- Battre les blancs en neige ferme et mélanger délicatement dans la préparation.
- Verser la garniture par dessus la base de biscuit.
- Laisser prendre dans le congélateur pendant quelques heures.
J’ai utilisé du nappage miroir pour le dessus du cheese-cake , que j’ai mélangé avec du colorant rouge.
- Démouler le gâteau sur un plat et décorer.
Mots clés :
- cheese cake à la mandarine
- cheese cake michalak aux fruits rouges
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- marmelade fruits rouges pour gateau
30 janvier 2011 à 6 h 50 min
Félicitations c'est super !
Par contre du "glacage miroir" tu en trouves en grande surface ou dans des boutiques spéciales pâtisseries ?
30 janvier 2011 à 6 h 51 min
"NAPPAGE miroir" pardon
31 janvier 2011 à 19 h 58 min
tu peux le faire toi même le glaçage miroir
31 janvier 2011 à 20 h 31 min
@ Anonyme: désolé je nai jamais trouvé la recette ou vous pouvez faire aussi la recette de la gelée (qui est présente sur le blog) que vous pourrez colorisé avec du colorant alimentaire.
5 février 2011 à 8 h 12 min
Super beau!! Et j'adore les cheese-cake, donc ça me plaît encore plus!
5 mai 2011 à 20 h 25 min
le glaçage on le fait avant ou après l'avoir sorti du congélateur?
Je n'utilise pas de gélatine, est ce qe je peux utiliser 1 cuillère à café d'agar agar contre les 6 feuilles de gélatine?
Pour info je trouve TOUTES vos recettes parfaites !!! Merci merci
6 mai 2011 à 11 h 04 min
@ Anonyme : – Vous devez ajouter le glaçage après avoir sorti le cheese-cake du congélateur.
- 2gr d'agar agar = 1 feuille de gélatine
Merci