Cheese cake aux fruits de la passion

Cheese cake aux fruits de la passion recette pour 6 personnes :

La base du biscuit :

- 150gr de biscuit « petit beurre  »
- 60gr de beurre

La garniture :

- 80gr de jus de la passion
- 6 feuilles de gélatine
- 225gr de fromage frais nature
- 2 blancs d’oeufs – 2 jaunes d’oeufs
- 130gr de sucre en poudre
- 20cl de crème liquide

Préparation des biscuits émiettés :

- Casser les biscuits en morceaux.
-Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Verser le beurre fondu par dessus les biscuits écrasés et mélanger.
– Tapissez le fond du cercle à entremet avec cette préparation, tassez avec le dos d’une cuillère à soupe et laisser reposer 30min au réfrigérateur.

Préparation du cheese-cake :

- Mélanger le fromage frais avec une spatule pour le détendre, puis ajoutez les jaunes d’oeufs.
- Ajouter le sucre et la crème liquide.

 - Déposer les feuilles de gélatine une à une dans de l’eau froide.
- Faire chauffer le jus de la passion dans une casserole.
- Presser les feuilles de gélatine pour extraire un maximum d’eau, ajoutez les feuilles dans le jus et mélanger jusqu’à ce que la gélatine est complètement fondue.
- Ajouter le jus dans la garniture.
- Battre les blancs en neige ferme et mélanger délicatement dans la préparation.

 - Verser la garniture par dessus la base de biscuit.
- Laisser prendre dans le congélateur pendant quelques heures.

J’ai utilisé du nappage miroir pour le dessus du cheese-cake , que j’ai mélangé avec du colorant jaune et rouge.

- Démouler le gâteau sur un plat et décorer.

Mots clés :

• recette de gateau a base de biscuit

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