Ce cheese-cake est léger et savoureusement rafraîchissants. Vous aurez besoin pour cette recette un cercle à entremet de 4cm de hauteur sur 20cm de diamètre. Il est constitué d’une base de biscuits écrasés et surmontées d’une mousse à la mandarine.
Recette pour 6 personnes :
La base du biscuit :
- 150gr de biscuit au chocolat
- 60gr de beurre
La garniture :
- 4 mandarines
- 6 feuilles de gélatine
- 225gr de fromage frais nature
- 2 blancs d’oeufs
- 2 jaunes d’oeufs
- 130gr de sucre en poudre
- 20cl de crème fraîche
Préparation des biscuits émiettés :
– Casser les biscuits en morceaux.
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Verser le beurre fondu par dessus les biscuits écrasés et mélanger.
– Tapissez le fond du cercle à entremet avec cette préparation, tassez avec le dos d’une cuillère à soupe et laisser reposer 30min au réfrigérateur.
- Mélanger le fromage frais avec une spatule pour le détendre, puis ajoutez les jaunes d’oeufs.
- Ajouter le sucre et la crème fraîche.
- Déposer les feuilles de gélatine une à une dans de l’eau froide.
- Faire chauffer le jus des mandarines dans une casserole.
- Presser les feuilles de gélatine pour extraire un maximum d’eau, ajoutez les feuilles dans le jus et mélanger jusqu’à ce que la gélatine est complètement fondue.
- Ajouter le jus dans la garniture.
- Battre les blancs en neige ferme et mélanger délicatement dans la préparation.
- Verser la garniture par dessus la base de biscuit.
- Laisser prendre dans le congélateur pendant quelques heures.
J’ai utilisé du nappage miroir pour le dessus du cheese-cake , que j’ai mélangé avec du colorant jaune.
- Démouler le gâteau sur un plat et décorer.
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24 janvier 2011 à 12 h 36 min
Superbe, goûteux, je suis sous le charme. Bien cordialement
24 janvier 2011 à 16 h 18 min
j'aime beaucoup les cheese cake, je trouve cette préparation très originale et surtout elle a l'air très fraiche, très légère…
24 janvier 2011 à 17 h 58 min
très beau ton cheesecake!
25 janvier 2011 à 6 h 16 min
qu'il est beau !
25 janvier 2011 à 6 h 24 min
magnifique! que dire de plus!!!
25 janvier 2011 à 11 h 25 min
trop joli!
26 janvier 2011 à 11 h 05 min
Un superbe cheesecake.
Dis-moi Michael, les tranches de mandarines en déco sont cuites ou pas ? Cette couche brillante sur la mousse ???
Bonne journée et à très bientôt.
26 janvier 2011 à 11 h 12 min
@ Nadji : La couche brillante est du nappage miroir (acheter sur ebay) que j'ai colorisé en jaune. Les mandarines ne sont pas cuites, j'ai plongé les mandarines dans le nappage.
31 juillet 2011 à 14 h 50 min
Quel genre de fromage utilise-tu ? (crème liquide ou épaisse) Merci.
31 juillet 2011 à 16 h 15 min
@ Anonyme : J'ai utilisé dans cette recette de la crème liquide