Michael Patissier

Recette Dents de loup : Préparation festif en Alsace le plus difficile dans la recette de ces biscuits est de trouver le moule dentelé. Recette : Pour 32 dents de loup – 125g de beurre – 125g de sucre – 2 œufs entiers – 175g de farine Préparation des biscuits : – Travailler le beurre […]

Galettes St Michel : J’adore ces petites galettes au bon goût de beurre, alors pourquoi ne pas les faire sois même. Ils sont ultras croquants. Recette des Galettes St Michel : – 150g de farine – 1 oeufs – 1 jaunes d’oeuf pour dorer – 80g de sucre semoule -85g de beurre – 1 pointe de […]

Le carré du pays de Salers  ou Carré d’Auvergne est un Biscuit sablé rappelant les pavés des rues des anciennes cités. Il est riche en beurre, d’une extrême finesse, il ravira vos papilles, accompagnant café, thé, glaces, ou vins moelleux en apéritif ou dessert.Un gâteau comme on les aime simple, limpide (farine, œufs, sucre, beurre, sel), […]

Langues de chat : Petit four sec, sablé, délicat et friable, en forme de batonnet de plus ou moins 7 ou 8 cm de long aux extrémités arrondies, de couleur blond dessus et brun sur le pourtour, réalisé avec un appareilcrémé, plus ou moins riche en beurre ou en sucre, selon la recette employée. Elles […]

Macarons des Baronnies est un biscuit moelleux et fondant. Il marie subtilement les amandes (40%) et le miel de Provence. Le Macaron est fabriqué dans la plus pure tradition artisanale. Recette pour 15 macarons des baronnies : – Poudre d’amandes : 60g – Sucre en poudre : 60g – Blancs d’œufs : 16g – Miel […]

Recette pour plus ou moins 40 Macarons au marron : La pâte à Macarons : – Poudre d’amandes : 200gr – Sucre glace : 200gr – 5 cl d’eau + 200gr de sucre en poudre – Blancs d’œufs : 2 x 75gr (Séparer des Jaunes la veille) Recette pour la garniture au marron : – Crème de marron […]