Michael Patissier

Recette pour 12 à 16 personnes : Génoise : – 250gr de sucre en poudre – 250gr de farine – 8 oeufs Crème pâtissière (framboises) : – 250gr de sucre en poudre – 1l de lait – 100grs de farine – 4 oeufs – 100gr de framboises Sirop : – 60gr de sucre en poudre […]

Ce gâteau a été réalisé pour un anniversaire ,  il est composé d’une génoise que l’on coupe en deux et qu’on imbibe avec du sirop de sucre puis par dessus on ajoute de la crème mousseline ainsi que des fraises qui sont coupées en deux. On referme la génoise, étalez une fine couche de crème […]

Recette pour 1 cercle à entremet de 20cm de diamètre sur 4,5cm de hauteur : Coulis de framboise : – Pulpe de framboise : 125g – Sucre semoule : 18g – Feuille de gélatine : 2 feuilles – Framboises : Quantité suffisante Gelée : – Sucre en poudre : 135g – Eau : 100g – […]

Recette pour 1 cercle à entremet de 20cm de diamètre sur 4,5cm de hauteur : Biscuit aux noisettes : – 2 blancs d’œufs – 63gr de sucre en poudre – 63gr de poudre aux noisettes – 12gr de farine Mousse chocolat au lait caramel : – 47cl de crème fraîche – 90gr de chocolat au […]

Recette pour 1 cercle à entremet de 20cm de diamètre sur 4,5cm de hauteur : Biscuit aux noisettes : – 2 blancs d’œufs – 63gr de sucre en poudre – 63gr de poudre aux noisettes – 12gr de farine Mousse chocolat noir : – 35cl de crème fraîche – 60gr de chocolat noir – 1 […]

Recette pour 1 cercle à entremet de 20cm de diamètre sur 4,5cm de hauteur : Les poires et abricots caramélisées : – 20g de beurre – 20g de sucre – 150g de poires au sirop ( garder le jus des poires) – 2 c à s de sirop de poire – 150g d’abricots au sirop […]