Michael Patissier

Recette pour 8 personnes  Crème pâtissière : – 125gr de sucre – 1/2l de lait – 50gr de farine – 2 oeufs Pâte à brioche : - 350gr de farine – 20gr de levure – 1 œuf – 10gr de sel – 50gr de sucre en poudre – 15cl de lait – 100gr de beurre Autre […]

Un produit tendre qui est moelleux en pâte levée, de couleur dorée et d’une forme allongée Il est préférable de le consommer le jour même. Il peut être mis au congélateur. Pâte levée : – 250gr de farine – 17gr de levure – 1,12dl de lait – 1 œuf – 3gr de sel – 50 gr de […]

Une boule de Berlin (Berliner Pfannkuchen en allemand) est un beignet d’origine austro-allemande fait à partir de pâte levée frite dans de la graisse ou de l’huile, fourrée à la marmelade, à la confiture, au custard ou à la crème pâtissière, et recouverte de sucre, généralement glacé ou impalpable. Plus rares sont les boules de […]

Recette pour 10 couques Suisses : La pâte levée : – 250gr de farine – 17gr de levure – 1,12dl de lait – 1 œuf – 3.5gr de sel – 50gr de beurre – 20gr de sucre en poudre Crème Pâtissière : -63gr de sucre – 25cl de lait – 23gr de farine – 1 […]

Recette pour 15 Brioches Flamandes : La pâte levée : – 500gr de farine – 24gr de levure – 2,35dl de lait – 1 œuf – 6gr de sel – 100gr de beurre – 40gr de sucre en poudre Préparation de la pâte levée : Voir la préparation en image – Délayez la levure dans le […]

Recette pour 1 cramique : Pâte levée : – 250gr de farine – 17gr de levure – 1,12dl de lait – 1 œuf – 3gr de sel – 50 gr de beurre – 20gr de sucre en poudre Autres : 100gr de raisins sec 1 oeuf pour la dorure Préparation de la pâte levée : […]