Cette bûche est super simple à réaliser, elle est constituée d’un biscuit roulé de crème chantilly pour le contour de la bûche et garnie de confiture à la fraise. Vous n’aurez même pas besoin d’un moule « gouttière ».
Recette pour 12 personnes :
Le biscuit roulé :
- 125gr de sucre en poudre
- 125gr de farine
- 4 oeufs
La chantilly :
- 100gr de sucre glace
- 5dl de crème fraîche (30% de matière grasse)
Autres :
- Confiture à la framboise
- Framboises
- Décorations
Préparation du biscuit roulé:
- Casser les oeufs avec un fouet.
- Mélanger le sucre dans les oeufs.
- Sur un bain marie bien chaud fouetter l’appareil à oeuf.
- Lorsque le mélange commence à mousser et à blanchir, arrêter de battre les oeufs au bain marie.
- Battre jujsqu’à complet refroidissement, vous devez également savoir former un cordon lorsque vous soulevez le fouet de l’appareil.
- Tamiser la farine et ajouter là à l’appareil en l’enrobant de bas en haut avec une cuillère en bois.
- Préparer une plaque munie d’un papier cuisson.
- Verser la pâte sur la plaque.
- Étaler uniformément sur votre plaque avec l’aide d’une spatule.
- Cuire à 200°C pendant 20min.
-cDémouler sur une grille dès que le biscuit est cuit et laisser refroidir.
- Démouler sur une grille dès que le biscuit est cuit et laisser refroidir.
- Après refroidissement, retourner le Savoie délicatement et enlever la feuille de papier cuisson.
- Déposer par dessus le biscuit la confiture de framboise.
- Etaler la confiture avec une spatule.
- Rouler le biscuit délicatement en serrant.
Préparation de la crème chantilly :
- Laisser reposer la crème fraîche minimum 24heures au frigo.
- Ajouter le sucre et battre jusqu’à ce que la crème s’accroche au fouet.
- Ne pas battre trop longtemps car il y aura formation de beurre.
- Masquer la bûche avec la crème chantilly.
– Dresser la crème chantilly avec une poche à douille et d’une douille cannelée n°12 ( on ne doit plus voir le biscuit).
- Il ne vous restera plus qu’à décorer votre bûche.
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22 décembre 2012
Les recettes de fêtes