Amandine à la pêche

Recette pour 6 personnes :

La pâte sucrée aux amandes :

- 6gr de poudre d’amandes
- 125gr de farine
- 1/2 Œuf
-  50 gr de beurre
- 50gr de sucre glace
- 1gr de sel

Crème d’amande :

- 80g de poudre d’amande blanche
- 80g de beurre
- 80g de sucre semoule
- 2 oeufs
- 8g de farine
- Une goutte d’extrait de vanille
- Une cuillère à café de rhum

Autre :

- Pêches au sirop

Préparation de la pâte sucrée aux amandes :
Voir la préparation en image

- Au batteur avec la feuille, crémer le beurre avec le sucre glace.
- Ajoutez ensuite dans cet ordre : l’oeuf, le sel, la poudre d’amandes et la farine.
- Pétrir la pâte sans la corser c’est à dire sans trop la pétrir.
- Recouvrir la pâte d’un film plastique et la réserver au réfrigérateur.

- Foncer la pâte sucrée dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre et piquer le fond.

Préparation de la crème aux amandes : 

- Mettre le beurre en pommade, ajouter le sucre, la vanille liquide et blanchir.
- Ajouter la poudre d’amande, mélanger.
- Ajouter les oeufs un par un et blanchir l’appareil avec l’aide d’un fouet, ajouter le rhum et la farine, mélanger.

- Verser la crème aux amandes dans le fond de tarte que vous avez précédemment réalisé.
- Ajouter sur le contour des pêches au sirop.

- Cuire à 200°C pendant 30 à 35min.
- Si la crème aux amandes déborde, démouler en passant avec un couteau et laisser refroidir.
- Décorer avec des fruits.

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