Allumettes à la crème :

POUR : 6 personnes
TEMPS DE PRÉPARATION : 40minutes

Ingrédients

Crème pâtissière :

• 63gr de sucre
• 250gr de lait
• 23gr de farine
• 1 oeuf

Chantilly: 

• 200gr de crème liquide (30% de matière grasse)
• 40gr de sucre en poudre

Autres : 

• Pâte feuilletée (abaisse rectangulaire)
• 1 boîte d’ananas
• Sucre glace

Préparation

Préparations de la chantilly:

1. Laisser reposer la crème fraîche minimum 24 heures au frigo.
2. Ajouter le sucre et battre jusqu’à ce que la crème s’accroche au fouet.
3. Ne pas battre trop longtemps car il y aura formation de beurre.

Préparation de la crème pâtissière :

1. Verser le lait dans une casserole et poser sur un feu vif.
2. Ajouter un peu de sucre avec le lait (vous pouvez ajouter à ce stade une gousse de vanille, vous devrez l’enlever à la fin de la recette).
3. Battre les œufs dans un cul de poule avant que le lait soit à ébullition.
4. Ajouter le sucre, la farine dans les œufs et bien mélanger.
5. Mélanger avec un fouet (jusqu’à qu’il n’y ai plus de grumeau).
6. Lorsque le lait est à ébullition, baisser le gaz-puis ajouter le mélange avec les oeufs. Remettre le feu vif.
7. Mélanger jusqu’à ce qu’il y ai des bulles d’air qui s’échappe.
8. Transvaser la crème dans un cul de poule froid.
9. Laisser refroidir en dessous d’un film plastique alimentaire fermé hermétiquement.

1. Réaliser un rectangle de 36cm sur 20cm avec la pâte feuilletée.
2. Découper les bords pour que cela forme un rectangle puis découper des bandes de 10cm sur 6cm .
3. Faire des trous avec une fourchette .

1. Cuire à 180°C plus ou moins 15min.
2. Garnir le fond de pâte feuilletée (la moitié seulement car l’autre moitié servira de « couvercle ») de crème pâtissière avec une douille unie n°12 , mettez ensuite des morceaux d’ananas.

1. Dresser la chantilly avec une douille cannelée n°12 .
2. Poser le « couvercle » et saupoudrez le dessus de sucre glace.