La crème Pâtissière

Réaliser à partir d’un mélange de sucre et de lait que l’on fait cuire sur un feu vif jusqu’à ébullition du lait et on ajoute ensuite un appareil constitué d’œuf, de sucre et de la farine, on la laisse ensuite refroidir en dessous d’un plastique fermé hermétiquement.

Recette :

- 250gr de sucre en poudre
- 1l de lait
- 100gr de farine
- 4 oeufs

Préparation :

- Verser le lait dans une casserole et poser sur un feu vif.
- Ajouter un peu de sucre avec le lait (vous pouvez ajouter à ce stade une gousse de vanille, vous devrez l’enlever à la fin de la recette).
- Battre les œufs dans un cul de poule avant que le lait soit à ébullition.

- Ajouter le sucre, la farine dans les œufs et bien mélanger.
- Mélanger avec un fouet (jusqu’à qu’il n’y ai plus de grumeau).
- Une fois que le lait est à ébullition, baisser le gaz …

- … puis ajouter le mélange avec les oeufs.
- Remettre le feu  à vif.
- Mélanger jusqu’à ce qu’il y ai des bulles d’air qui s’échappe.
- Transvasez la crème dans un cul de poule froid.
- Laissez refroidir en dessous d’un plastique alimentaire fermé hermétiquement.

Mots clés :

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