Tarte au chocolat

Recette pour 6 personnes :

- 1 œuf
- 125gr de sucre glace
- 250gr de farine
- 125gr de beurre
- 1 sachet de levure chimique
- 210gr de lait
- 55gr de sucre en poudre
- 3 jaunes d’oeufs
- 100gr de chocolat noir amer
- 95gr de chocolat au lait
- Confiture d’abricot

Préparation :
Préparation de la pâte sablée
- Peser et mesurer tous les ingrédients.
- Frotter entre vos mains le beurre avec la farine, le sucre et la levure chimique dans un cul de poule.
- Réaliser une fontaine et casser l’œuf au centre de celle-ci.
- Incorporer la farine à l’œuf petit à petit.
- Réaliser une pâte courte et homogène.
- Ajouter de la farine en plus la pâte colle à vos doigts.
- Conserver la pâte sablée dans un plastique au réfrigérateur.

Préparation du crémeux au chocolat : 

– Dans une casserole, faites chauffer le lait.
- Dans un cul de poule, fouettez les jaunes et le sucre.
- Verser un peu de lait chaud dans les jaunes d’oeufs et mélangez.

– Transvaser les jaunes d’oeufs dans la casserole.
- Faire cuire à feu doux en mélangeant à l’aide d’une cuillère.
- Porter la température à 80°C
- La crème est prête lorsqu’elle nappe sur la cuillère.
- Verser le chocolat préalablement haché fin, mélangez pour obtenir un mélange lisse et laissez refroidir.

Montage de la tarte :

- Sortir la pâte sablée du réfrigérateur et réaliser un fond de tarte avec la pâte.
- Ajouter une couche de confiture dans le fond de la pâte sablée.

– Verser dans le fond de la tarte le crémeux au chocolat , laisser prendre au réfrigérateur.
- Il ne vous restera plus qu’à décorer.

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